SUNDAY SOUP

Igår lagade jag en väldigt nyttig och god grönsakssoppa. Den är larvigt enkel att göra och är väldigt mättande. Jag gillar inte vattniga soppar utan hellre krämiga soppor med tjockare konsistens.

Tänkte dela med mig av det enkla receptet då det är en perfekt vardagsmiddag :)

Recept för ca 4 pers

4-5 morötter

1 stort blomkålshuvud

3-4 potatisar

Ett stort broccoli huvud eller två små

1-2 purjolök

3 grönsaksbuljongtärningar

1 -2 paket kikärtor

Ca 2-3 dl gröna ärtor

Ruccola

Olivolja

Vitlökskylftor efter smak

Kryddor som salt, peppar, timjan och rosmarin osv

Koka broccoli, morötter, potatis och blomkål i en stor kastrull med 2-3 buljongtärningar och några vitlöksklyftor. Hacka purjolöken och bryn den på svag värme tills den har fått färg och blivit genomstekt, var dock nog med att inte bränna den då det kan få hela soppan att smaka bränt! Blanda färdiga kikärtor med kryddor och olivolja, rör om och höll upp i en ungsform eller på en plåt. Rosta dem på ca 100-150 grader beroende på ugn i 15-20 minuter.

Använd en stavmixer för att mixa samman grönsakerna och den steka purjolöken med vattnet till en jämn soppa. Addera mer kokande vatten med buljong vid behov. Bryn de gröna ärtorna och ha i soppan när den är färdig mixad. Strö över ruccola och de rostade kikärtorna, salta och peppra :)

Share:

2 Comments

  1. Johanna Östergren
    28/04/2013 / 05:17

    Jag testade att göra den! Hela familjen tyckte att den var supergod! :-)
    Jättekul när du lägger in enkla och nyttiga rätter! :-) Kram Johanna

    • Louise Adolphson
      28/04/2013 / 05:49

      Johanna: Kul att höra att ni gillade soppan :D Jag får lägga upp fler recet framöver :) kram

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>